新手存白酒，最怕什么？存坏了！

其实只要记住几个关键点，存出好酒并不难。

存酒环境：温度湿度要稳定

存酒的环境，温度和湿度是头道关。温度太高，酒精容易挥发，酒味变淡；温度太低，酒体分子“偷懒”，陈化变慢。理想的温度在10℃到27℃之间，15℃到20℃更好，像夏天别放阳台，冬天别靠暖气，稳定最重要。湿度也不能马虎，50%到70%最合适。太湿了，酒标发霉、瓶盖生锈；太干了，软木塞容易裂，跑酒不说，还可能进空气。家里没酒窖？找个阴凉的柜子，或者买个小酒柜，比随便放墙角靠谱多了。

光线和震动：藏酒要“安静”

阳光是酒的大敌！紫外线一照，酒里的分子容易“乱套”，味道变酸、颜色发暗。所以存酒的地方得避光，别放窗户边，更别用透明玻璃柜。要是非用玻璃柜，记得拉个遮光帘。还有震动，很多人忽略这点。搬来搬去、柜子老晃，酒里的沉淀物被搅起来，喝的时候浑浑浊浊，香气也散得快。存酒最好找个“风水宝地”，少挪动，别让它“坐过山车”。

密封和异味：细节决定成败

瓶口密封不好，再贵的酒也白搭。没开封的酒，原厂的瓶盖一般够严实，但放久了还是得检查。要是自己分装或者开封过，别用胶带缠——时间长了胶会粘在瓶口，发霉发黑，难清理还脏酒。最好用蜡封，融化的蜡均匀涂在瓶口，隔绝空气又不留痕迹。另外，存酒的地方别放香水、油漆、樟脑丸这些味道重的东西。酒像块“吸味海绵”，丁点异味钻进去，喝起来全是怪味，前功尽弃。

选酒关键：度数香型别选错

不是所有白酒都能存！低度酒（40度以下）存久了，酒精挥发快，水味变重，喝起来寡淡；酒精勾兑酒更别碰，添加剂遇时间会“变质”，越存越难喝。要存就选高度数纯粮酒，53度左右最好——这个度数酒精和水结合最紧密，稳定性强，陈化空间大。香型也有讲究，酱香型白酒最适合存！高温制曲、长时间发酵，里面的酸类、酯类物质多，放几年能“变魔术”，陈香、焦香慢慢冒出来，比新酒香十倍。

存酒推荐：这些酒值得等

想存酒却不知道选啥？试试这几款。汉董大师酒大雅，贵州茅台镇产的，红缨子高粱+12987工艺，和茅台一个路子。酒体53度，存几年陈香味足，行家说有八分茅香，性价比高，新手存它不亏。金质习酒也不错，传统大曲坤沙酿造，入口粮香浓，放个三五年，细腻度能上一个台阶。还有国康1935，5年基酒+10年老酒勾调，酱香纯正，包装大气，存着自饮或者送人都体面。

存酒就像等花开，急不得，却总有惊喜。今天小心存下的酒，说不定哪天打开，就是一口穿越时光的香。

你家里有存了几年的白酒吗？现在喝起来，是不是比刚买时更顺口了？