每年进入11月初，成群的天鹅、灰鹤、赤麻鸭等候鸟降落在官厅水库的湖面上，由此拉开了冬候鸟迁徙的序幕。这些大天鹅时而翘首愿望，时而结对盘旋，时而传出“呕呕”的叫声，优美的身姿也吸引了诸多摄影爱好者带着相机和三角架等设备，早早地静候在官厅水库边。

冬天观鸟通常有两个时间点，一个在每年10月中旬到12月，是候鸟南下越冬的时间

近年来，随着环境保护、湿地公园建设等工作有效进行，环境的改善吸引了大批珍贵鸟类到来栖息繁衍，目前在官厅地区发现的鸟类已达到200余种，其中不乏贼鸥、青头潜鸭、灰鹤、鸿雁等珍稀种类。漫步在官厅水库，看芦苇摇曳，看群鹤舞空，静静听风，别有一番风味。

冬天观鸟通常有两个时间点，一个在每年10月中旬到12月，是候鸟南下越冬的时间。作为南北迁飞的中转站，北京的官厅水库、野鸭湖湿地保护区附近都会集结大批候鸟，这些候鸟将在北京陆续停留一个半月左右后南下，飞往它们的越冬地鄱阳湖。

另一个观鸟时间点在从2月开始。“七九河开，八九雁来”，每年“八九”时节，官厅水库将迎来越冬北上的候鸟。在这里休息整顿后，这些候鸟将飞赴俄罗斯远东、西伯利亚以及中国黑龙江、内蒙古等地开始进行繁殖。

除了这两个观鸟时间点，每年冬季，都会有百余只灰鹤选择留守北京。像是在去年今冬，由于天气相对暖和，有水有食物，库区大约有1000多只灰鹤没有离开这片水域，选择了留守北京，远远超过了往年的平均数量。

如果官厅观鸟还没过瘾，沿路还可以前往世界文化遗产八达岭长城。冬天的长城，没有了夏天的摩肩接踵，一眼过去满目的灰茫茫的苍凉。山峦起伏，如果碰到下雪，茫茫雪令则变得更加美丽。攀登上好汉坡，纵览微微长城内外，烽火台上举目远望，长城大好河山尽收眼底。

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相对于北京城区，延庆地区冬季温度要低上2-3度，因此要格外注意防寒保暖。

到了延庆，还可以吃一顿热气腾腾的“火盆锅豆腐宴”暖暖身子。在火盆上放一沙锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，就成了火盆锅，如今延庆柳沟村在传统火盆锅的基础上，创出“凤凰城-火盆锅-农家三色豆腐宴”。