清晨的运河边，老师傅从蒸笼里端出蟹黄汤包，薄皮里晃动着金黄的汤汁；古街转角，一碗热辣汤下肚，整个冬天的寒气都被驱散。

淮安，这座被大运河“抱在怀里”的城市，最近刚拿下一个闪亮的头衔——“世界美食之都”。但如果你以为这里只有小龙虾，那就大错特错了！

作为曾经的 “漕运之心” ，南北风味在此交融，造就了独一无二的淮扬风味。今天，就带你抛开游客指南，像本地人一样，玩转淮安的 “河、湖、镇、街” ，尝遍从国宴到街角的“天花板”级美食。

01 运河脉搏，古今交汇的Citywalk

来淮安，第一站必须从运河开始。推荐你直接去 清江浦御码头运河文化街区，这里刚入选了国家级旅游休闲街区，是感受淮安底蕴的绝佳起点。

站在清江大闸旁，想象当年千帆竞过的盛景；走进清江浦记忆馆，了解这座城市的过往。街区里还藏着不少惊喜：可以去全国首家以人物IP为主题的赛珍珠声音博物馆听故事，或者到由老教堂改造的喜马拉雅运河书房喝杯咖啡，看本书。

夜晚的里运河更是不能错过。推荐你坐一次游船，看灯光勾勒出国师塔和清江浦楼的轮廓，沿岸常有非遗市集，糖画、漆扇都很精美。

02 古镇园林，寻找慢下来的时光

走完了运河，该去古镇和园林里放松一下了。

河下古镇：这里是“慢淮安”的缩影。青石板路、明清老宅，没有过度商业化的喧嚣。古镇里藏着不少非遗工坊，你能看到老师傅现场制作淮安茶馓。夜晚，梁祠水域有时还会有无人机表演，古典与现代在这里奇妙碰撞。

清晏园：素有“江淮第一园”的美誉，是淮安闹市中一处静谧的古典园林，适合散步、拍照。

03 湖光山色，吸氧洗肺的生态之旅

淮安可不只有历史，它的自然风光同样惊艳。这里为你规划了两条精华线路：

“绿色高地”生态线：这条线串联了淮安的生态精华。你可以去白马湖国家湿地公园看水上花海，到金湖水上森林坐竹筏穿行水上迷宫，或者去盱眙铁山寺国家森林公园探秘，那里还有一座天文观测站。

大运河“百里画廊”文化线：这条线路沿运河展开。除了市区的里运河，还可以去洪泽湖古堰走一走被称为水利史“绝代双骄”的千年长堤，到盱眙第一山登高眺望淮河，夏秋季节更不能错过金湖荷花荡接天莲叶的壮观。

04 舌尖狂欢，从国宴吃到路边摊

终于到了重头戏——吃！在淮安，你的胃需要做好24小时战斗准备。

经典淮扬菜：这是淮安的味觉招牌。必尝的有：

· 软兜长鱼：选用笔杆青鳝鱼的脊背肉，滑嫩无比，曾是开国第一宴的菜肴。

· 平桥豆腐：看似清淡，实则用鲫鱼脑和老母鸡汤煨成，鲜美异常。

· 蟹黄汤包：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”，记住这个口诀，享受一口爆汁的鲜美。

· 小鱼锅贴：洪泽湖渔民的智慧，鲜嫩小鱼配上贴在锅边烙得焦香的饼，一菜两吃。

热气腾腾的冬日风味：淮安人过冬靠美食“取暖”。

· 辣汤：淮安版的胡辣汤，配料丰富，早晨来一碗，配根油条，瞬间暖和。

· 长鱼面/腰花面：淮安人早晨“拖面条”是种享受，汤头浓郁，面条筋道。

· 羊肉汤：马头汤羊肉、博里“贵妃羊肉”都是本地名品，汤醇肉香，是驱寒神器。

市井小吃天堂：想体验烟火气，直奔乐园小吃美食街。这里从东北烤冷面到川渝钵钵鸡，从本地辣汤、藕夹到全国网红小吃，应有尽有。入夜后尤其热闹，是淮安夜生活的缩影。

为了让你一目了然，这里整理了淮安的必吃美食榜：

招牌硬菜（宴席之选）

· 软兜长鱼：淮扬菜代表，鳝鱼脊背肉，嫩滑鲜香。

· 平桥豆腐：鸡汤鲫鱼脑煨制，清淡中见真功夫。

· 小鱼锅贴：洪泽湖特色，一锅出，鱼鲜饼脆。

· 钦工肉圆：本地特产，捶打而成，紧实弹牙。

暖心主食（日常之味）

· 长鱼面/腰花面：淮安早茶灵魂，汤头浓郁。

· 蟹黄汤包：皮薄汤醇，吃法讲究。

· 淮安辣汤：冬日早餐标配，配料丰富，暖身醒神。

地理标志（特产风味）

· 盱眙十三香龙虾：全国龙虾标杆，夏季必吃。

· 洪泽湖大闸蟹：秋季蟹肥膏黄，品质上乘。

· 蒋坝鱼圆：鱼鲜制作，滑嫩可口。

· 博里羊肉：有“贵妃羊肉”美称，肉质鲜美。

街头烟火（小吃体验）

· 乐园美食街：一站式吃遍全国及本地小吃。

· 淮安茶馓：金黄酥脆，非遗传统点心。

· 涟水捆蹄：卤制猪蹄膀，冷盘佳品。

05 风味手信，把“淮安味道”带回家

吃饱喝足，总得带点心意回家。淮安的“淮味千年”品牌下，好物太多了：

· 盱眙龙虾：真空包装的熟制龙虾，让你回家也能解馋。

· 洪泽湖大闸蟹：秋季来，可以现场挑鲜活的，也有礼盒装。

· 淮安大米：产自白马湖畔，清香软糯。

· 其他特色：南集千张、涟水捆蹄、钦工肉圆，都是本地人认证的好味道。

06 年节风情，感受地道的淮安习俗

如果春节前后到淮安，你能体验到浓厚的传统年味。淮安“忙年”从腊月下旬就开始了。

· 送灶：腊月二十三或二十四，用麦芽糖“粘住”灶王爷的嘴，请他“上天言好事”。

· 守岁火盆：过去除夕夜，家家户户会点燃用松枝、芝麻杆搭起的火盆，围坐守岁，寓意日子红火，芝麻开花节节高。

· 初一规矩：大年初一，淮安人讲究吃汤圆（或饺子），而且不能吃完，要留一点，寓意“年年有余”。这天也不扫地、不泼水，以求聚财。

平常日子，在老街巷里，你可能还会遇见剪纸、纸扎等非遗手艺人的作品，这些都是活着的民俗。

07 行程规划，淮安周末游可以这样玩

第一天（运河古城体验）：上午游览周恩来纪念馆，下午逛河下古镇，傍晚在里运河文化长廊坐船、看夜景，晚餐在御码头街区或乐园小吃街解决。

第二天（自然风味探寻）：选择一条线路深入游玩。爱吃爱自然就去洪泽湖，看古堰、吃湖鲜；喜欢清静就去金湖水上森林或铁山寺吸氧。最后，去特产店选购“淮味千年”礼物，心满意足地返程。

在淮安街头，你常会看到这句话：“常来淮安，幸福平安”。这座城的魅力，在于它能同时满足你对文化底蕴、自然山水和舌尖美味的全部想象。找个周末，来淮安吧，让运河的风吹走烦恼，用美食抚慰身心。