2025年七月的菜市场里，空调风裹着鱼腥味飘过来，鱼摊老板笑着招呼：“刚到的鲶鱼，便宜得很！”可我盯着玻璃缸里摆着胡须的鲶鱼，想起前几天楼下张阿姨家孙子吃了烤鲶鱼上吐下泻的事——有些鱼，再便宜也不能买。

前阵子刷到个新闻，说某污染水域的鲶鱼汞含量超标3倍，汞这东西像慢性毒药，长期吃会伤神经系统，老人可能得老年痴呆，孩子会影响智力。还有黄鳝，以前在河里抓的黄鳝鲜得能咬出甜汁，现在好多黄鳝住在淤泥里，污水泡着，体内有丝虫寄生虫，高温都杀不死，吃了轻则拉肚子，重则危及生命。

罗非鱼更吓人，外来物种，养殖的时候为了长得快，喂了一堆抗生素和激素，野生的生活在污染水域，重金属堆在体内，吃了等于把“药渣”往肚子里塞，耐药性、内分泌紊乱都可能找上你。还有咸鱼，咸香是真的香，配粥下酒没话说，但钠含量高得离谱，吃多了血压蹭蹭涨，心脏像背了块石头，长期吃还会加速动脉粥样硬化。腊鱼呢，烟熏的味道让人忍不住流口水，可烟雾里的苯并芘是致癌的，附着在鱼肉里，吃多了增加患癌风险，家里有老人的千万要少吃。

为什么这些鱼不能吃？说到底就是“环境脏”或者“加工脏”——鲶鱼、黄鳝、罗非鱼生活在臭水沟、淤泥里，吃的是垃圾，体内积累了重金属和寄生虫；咸鱼、腊鱼是加工时加了太多盐或者熏制，产生了有害物质。这些东西吃进肚子里，就像埋了颗定时炸弹，慢慢侵蚀健康。

那该买什么鱼？记住一个原则：“挑水质好的鱼”。比如三文鱼，必须生活在清澈的淡水和海水里，水质差一点都活不了，富含Omega-3脂肪酸，对心脏和大脑好，清蒸的时候淋点柠檬汁，撒点黑胡椒，鲜得能咬出汁；鳟鱼住在流动的溪流里，氧气足，水质清，肉质细嫩，脂肪低，清蒸的时候淋点豉油，撒点葱姜，老人孩子都爱吃；鲈鱼也不错，不管是淡水的还是海水的，要挑眼睛清澈、尾巴不红的，1斤半左右的刚好，太大的肉质老，太小的没肉，做个清蒸鲈鱼或者鲈鱼汤，营养又美味；还有鲳鱼、沙丁鱼，小体型的鱼，食物链底层，重金属积累少，煎着吃、煮着吃都好，鲜得很。

买鱼的时候也有技巧，比如买鲈鱼，不要选尾巴发红的，可能受伤或者水质差；不要选眼睛混浊的，不新鲜；不要选大肚子的，可能喂了太多饲料；还要分清淡水和海水的，淡水的更鲜甜，海水的更紧致。家里有孩子的，选没刺的鱼，比如鲈鱼、三文鱼，补充蛋白质和Omega-3，促进大脑发育；家里有老人的，少吃咸鱼、腊鱼，避免血压高、心脏不好。

其实吃鱼本来是为了健康，要是吃了脏鱼，反而得不偿失。下次去菜市场，记得绕开鲶鱼、黄鳝、罗非鱼、咸鱼、腊鱼，挑那些眼睛亮、尾巴翘、水质好的鱼，做道清蒸鲈鱼或者香煎三文鱼，一家人围坐在一起，吃着鲜美的鱼，说着家常话，才是真正的幸福。

你有没有遇到过买错鱼的情况？下次去菜市场，不妨试试我推荐的鱼，吃着放心，味道也棒，赶紧去试试吧！