步入七月，不少朋友发现菜价略有上浮。这背后有几重原因：前期部分地区经历梅雨，影响了蔬菜收成；眼下正值盛夏，骄阳似火，田地水分蒸发快，蔬菜生长的步伐也随之放缓。多重因素叠加，便形成了这小小的价格波动。不过，七月买菜更需讲究，不能随意挑选。这个时节，有些蔬菜因虫害防治农药施用可能偏多，有些已经错过最佳鲜嫩期变得粗老，还有些为了延长售卖时间可能经过特殊保鲜处理。长期食用这类蔬菜，对健康并无益处。因此，七月里，建议大家特别留意以下四类蔬菜，它们不仅营养价值大打折扣，还可能带来健康隐患，连经验丰富的菜贩子都很少食用。

第一类：特定小叶绿叶菜

绿叶蔬菜是餐桌上不可或缺的健康担当。像大白菜秧、上海青、苏州青这类小叶青菜，适当食用能为身体补充宝贵的维生素C、膳食纤维、钙、钾等营养素，对维持身体正常运转很有帮助。然而，七月高温潮湿，正是各类害虫繁衍活跃的时期。这类鲜嫩无特殊气味的绿叶菜，恰恰是虫子的“心头好”。菜农若不及早防治，短短几天叶片就可能被啃食得千疮百孔。因此，为保收成，频繁施用农药有时在所难免。

农药残留超标的问题不容忽视，长期摄入对健康构成潜在风险。所以，夏日炎炎，购买这类小叶绿叶菜（如大白菜秧、上海青、苏州青）时需格外谨慎。不妨将目光转向红薯叶、油麦菜、生菜、茴香、荆芥等。它们自带独特的气味或口感，天然具有驱虫效果，虫害少，相对更让人放心。

第二类：冷库蒜苔

蒜苔的美味时节通常在每年的初春到五月。过了这个时期，市面上能见到的新鲜蒜苔几乎都来自冷库长期储存。冷藏虽能保存，但蒜苔的天然香气和水分会随时间流逝，口感远不如当季时脆嫩爽口。尤其在七月高温高湿的环境下，冷库蒜苔出库后更容易变得软塌、发黄，品相不佳。个别商贩为了维持卖相，可能会喷洒保鲜剂进行处理。虽然合规使用的少量保鲜剂危害有限，但若经常食用经过此类处理的蔬菜，累积起来对身体终究不是好事。七月里，与其选择风味尽失的冷库蒜苔，不如多购买些当季的新鲜时蔬，吃得更新鲜、更安心。

第三类：粗老韭菜

老辈人常说“六月韭，臭死狗”，这里的“六月”指的是农历六月，大致对应阳历七月。七月正值酷暑，土地水分蒸发量极大。此时生长的韭菜，因吸收水分不足，口感变得粗硬，纤维增多，原本的辛香味也容易转化成一种不太讨喜的浓烈气味（即所谓的“臭”）。更需注意的是，这种长老的韭菜性质偏温热，在一年中最热的七月食用过多，容易引发上火、口干舌燥甚至便秘等不适。因此，七月购买韭菜时，要特别注意挑选，避免买到过老的。如果实在想吃韭菜的鲜味，不妨再等上一阵子，待韭菜抽出鲜嫩的韭苔时再购买品尝，口感会清爽得多。

第四类：异味刺鼻的鲜菌菇

菌菇类食材富含多种氨基酸，夏季食用有助于增强体质，本是餐桌佳品。但鲜菌菇有个特点——非常怕热。高温环境下极易失水发蔫、颜色变黄，一旦卖相差了，自然少人问津。一些商贩为了保持其外观鲜亮，可能会在表面喷洒保鲜剂。菌菇组织结构疏松，吸水性极强，喷洒的保鲜物质很容易被吸收进去，普通清洗难以彻底去除。因此，在购买鲜菌菇时，如果闻到异常浓烈、刺鼻的化学气味，最好敬而远之。七月里，如果想吃菌菇，不妨考虑选择干制品。干菌菇不仅价格通常更实惠，经过干燥工艺后易于保存，也无需担心额外的保鲜处理问题，泡发后一样鲜美。

温馨提示:

七月选购蔬菜，为家人健康着想，对“频繁施药的小叶绿叶菜”、“风味尽失的冷库蒜苔”、“粗老易上火的韭菜”以及“带有刺鼻异味的鲜菌菇”这四类，务必多留个心眼，谨慎购买。它们营养流失多，还可能带来健康风险，连常与蔬菜打交道的菜贩也深知其中利害，较少食用。掌握这些小知识，让家人吃得更加安全、健康、放心。欢迎您将这份实用的七月买菜指南分享给身边的亲朋好友。