玉兰花

1.简介：玉兰花，是木兰科玉兰属落叶乔木植物的花朵。花期2、3月，花先叶开放，花期10天左右，玉兰因其“色白微碧、香味似兰”而得名。玉兰为中国特有种，中国著名的花木，南方早春重要的观花树木，上海市市花。玉兰花代表着报恩，经常在一片绿意盎然中开出大轮的白色花朵，那芳郁的香味令人感受到一股难以言喻的气质，清新可人。玉兰的品种丰富，常见的有白玉兰、紫玉兰、二乔玉兰等。

2.吃法：玉兰花可食用，含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，有祛风散寒，通气理肺之效，可烹制美食，炒肉、炸成酥、酿肉丸也是美味，独有的清香让本身油腻的菜品变得清新爽口。玉兰花有白色和紫色两种。白色的玉兰花香味更浓，感觉像是春天的使者，开得也早一些；而紫色的玉兰花香味淡一些，更适合用来做菜。云南玉兰花的美食做法主要有以下几种‌：

（1）‌酥炸玉兰花‌：选择未完全开放的玉兰花，以保证花瓣的新鲜和口感； 将玉兰花的花瓣一片片摘下，轻柔洗净，去除灰尘和杂质；洗好后的花瓣捞出来，晾干水分；将鸡蛋打入碗中，加入面粉（或玉米淀粉）、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀调成面糊，面糊不要调得太稠，浓稠度以能挂在筷子上为准；将玉兰花瓣均匀裹上面糊，待油温烧至八成热时，放入油锅中炸至两面金黄；炸好的玉兰花捞出滤干多余的油分，装盘即可食用。口感酥脆，类似薯片，可蘸椒盐或蜂蜜食用，增加风味。

（2）凉拌玉兰花：将新鲜玉兰花去掉花蒂和花蕊，快速焯水后捞出虑干水分备用；玉兰花放入容器中，加入辣椒末、蒜末、芝麻、盐、味精、酱油等调味料；在锅里放油加热，油热后均匀低浇在上面爆香，最后搅拌均匀，即可装盘。口感清爽，吃起来有种淡淡的阳荷味道，风味独特。

（3）玉兰花煎蛋：将新鲜玉兰花去掉花蒂和花蕊，摘下花瓣，洗干净后切碎；鸡蛋打入碗中调匀，再加一点点盐；放入切好的玉兰花，搅拌均匀；锅中倒油，油热下锅，小火煎制，两面金黄即可。品尝起来口感细腻微苦，有宣肺通鼻的功效。

（4）玉兰花鸡蛋羹：将紫玉兰花花瓣洗净、剁碎；放入蛋液中，加适量盐搅拌均匀；可以加入葡萄干、西洋参片、枸杞等食材，提升口感；放入锅中蒸上十分钟即可出锅；外面披着深紫色的衣服，内里是黄嫩鲜滑的鸡蛋，舀一勺，紫色汁水顺势渗入蛋中，苦是前奏，鲜裹挟而来，香来压轴。

（5）玉兰花粥：先将玉兰花花瓣洗好，切碎，放在盘子里；然后将大米浸泡淘好，水开后放入锅内用大火煮沸后转小火熬；待粥将熟时，将玉兰花瓣和山楂片放入，再加少许蜂蜜，稍煮即可，清香扑鼻，营养丰富。

（6）洗净晒干的玉兰花还可以用来泡茶，其茶色淡雅，香气清新，与菊花茶颇为相似，味道十分可口。

3.注意事项

选材：选择新鲜、无虫害、无污染的玉兰花，最好是在早晨或傍晚采摘。

清洗：食用前，花瓣需经过仔细清洗和处理，以确保食用安全。

禁忌：花粉过敏者、阴虚火旺者、孕妇忌用。